The impact of piglet birth weight on subsequent growout performance and carcass quality

Posted in: Prairie Swine Centre by admin on January 1, 2006 | No Comments

SUMMARY
Increased litter size resulted in decreased average birth weight, but how no effect on body weight variability at birth or later in life. Carcass quality was unaffected by litter size.

INTRODUCTION
Average litter size born alive in Canada has increased from 10.4 to 11.2 piglets in the last 5 years and continuing improvement is expected. Increased litter size results in a reduced mean birth weight. Recent analysis (Patience, unpublished data) showed that increasing litter size by 1 pig, reduced average birth weight by 100 g and doubled the proportion of piglets with a birth weight below 800 g.

Muscles contain primary and secondary fibres. One consequence of reduced birth weight are changes in the proportions of these fibre types in the muscles. The effect of this on the adult muscle composition and subsequent eating quality of the meat is not known.

The objective of this experiment was to determine if there is a relationship among birth weight and post-weaning growth performance on carcass quality, muscle histology and subsequent eating quality. Secondly, we wanted to determine if increased litter size was associated with increased variability of piglet weight at birth and during later life. The muscle histology and eating quality results will be presented in a later report.

MATERIALS AND METHODS
All farrowings were attended during a 5 week period at PSC Elstow. At the time of farrowing, each live-borne piglet was identified individually, weighed and then re-weighed on the day of weaning, 5 weeks post-weaning, at nursery exit, at first pull, and at the time of marketing.. The number of mummies and stillborn piglets were also recorded, but not weighed and not included in the birth order. Management followed normal barn protocols.

RESULTS AND DISCUSSION
Litter size. Data was collected from 98 liters and 1114 piglets (Table 1). Litters were divided into “small” (3 to 10 piglets born alive), “medium” (11 to 13 born alive) and “large”, (14 to 19 born alive). Interestingly, 91% of the total born were born alive in the small and medium groups, while greater than 98 % of those born in the large litters were born alive. The proportion of pigs weaned of those born alive was about 85% for all groups.
Average birth weight was 1.59, 1.41 and 1.35 kg for the small, medium and large groups, respectively (Table 1). The standard deviation (SD) of birth weight was very similar between groups, 0.30 to 0.32 kg, and therefore the coefficient of variation (CV; SD/mean * 100) was slightly less for the large litters.
Weaning weights. Average weaning weight was 6.55 kg, and ranged from 1.55 kg to 10.7 kg. The average SD for weaning weight was 1.45 kg, which is similar to the SD for the “large” litter group. The SD for the “small” litter groups was slightly higher, 1.59, and therefore the CV for weaning weight was similar among groups. The 5 and 7 week weights show a similar trend. Average weights were similar between groups, and the SD was actually slightly lower for the “large” litter groups, resulting in a similar CV between groups.
Market Data. Dressing weight was approximately 94.30 kg, and was similar between litter size groups, as was the SD and therefore the CV (Table 2). The lean yield, loin area, and mm of fat varied more within a litter group than between.

CONCLUSIONS
As expected, increased litter size, results in decreased average birth weight, however, it was suprising to observe that larger litters does not result in increased body weight variaiblity.

ACKNOWLEDGEMENTS
Strategic funding provided by Sask Pork, Alberta Pork, Manitoba Pork Council and Saskatchewan Agriculture and Food Development Fund. Specific funding for this project from the Alberta Industry Livestock Development Fund,m Ltd and PIC are gratefully acknowledged.

Impact of swine sulphur intake from drinking water on odour and gaseous emissions and manure nutrients

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Effect of meat appearance on consumer preferences for pork chops in Greece and Cyprus

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The intensity of pig production as well as the quality of pork meat has recently attracted consumer concern, which is manifested through their attitude towards pork (Bryhni et al., 2002; Ngapo, Martin, & Dransfield, 2002; Ngapo et al., 2004a). Today, besides concerns about production methods, pork quality is a contentious issue as a consequence of the absence of a single common definition and the fact that quality has evolved further from just implying lean yield percentage and back fat thickness. For example, quality now refers to all or some of the following: (i) carcass characteristics and composition, such as carcass uniformity and consistency, lean yield and fat, (ii) meat characteristics such as colour, marbling, pH, PSE (pale, soft and exudative) score, DFD (dark, firm and dry) score, (iii) eating quality characteristics including tenderness, juiciness and flavour, (iv) processing and retailing characteristics, such as drip and cook losses as well as shelf life, and (v) nutritional characteristics such as protein, vitamin and mineral contents (Bredahl, Grunert, & Fertin, 1998; Grunert, Bredahl, & Brunsø, 2004). Appearance has a great influence on how meat, including pork, is valued by the consumer. However, appearance quality dimensions cannot be easily evaluated at the point of purchase because the views on quality are based on a form of conditioning where consumers associate available cues with the quality of the product. The notion is that quality cues can be intrinsic or extrinsic (Olson, 1978). Intrinsic quality cues are part of the physical product such as colour or fat content (Bredahl et al., 1998; Bryhni et al., 2002; Hurling & Shepherd, 2003; Ngapo, Martin, & Dransfield, 2004b). Extrinsic quality cues are everything else that is related to the product or its production process, such as price and packaging (Cardello, 1995; Meiselman, Johnson, Reeve, & Crouch, 2000; Verbeke & Viaene, 2000). The effect of meat appearance on consumer’s preferences for pork chops was assessed using images manipulated for appearance characteristics. Data was collected from 412 consumers in Greece and Cyprus. Consumers were asked for their preference for pork chops from a book of computer-modified images and then completed a questionnaire of socio-demographic information, including eating and purchasing behaviour. Consumers under the age of 35 years showed preferences for dark red, lean pork, while consumers aged 35 years and older preferred either dark or light red pork. Gender appeared to be an important selection factor as men showed an increased preference for dark red pork while women preferred the light red. Consumers who stated that they like pork for its taste (91%) preferred either dark or light red pork chops while those who like pork for reasons other than taste preferred dark red, lean pork. Urban consumers preferred light red, fatty pork chops while the rural consumers preferred the dark red pork chops.

Le système d’évacuation du lisier muni d’une raclette réduit les niveaux de sulfure d’hydrogène dans les porcheries

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RÉSUMÉ – Un système d’évacuation du lisier muni d’une raclette a été évalué pour mesurer son efficacité à réduire les risques d’exposition au sulfure d’hydrogène (H2S) pour les travailleurs de porcherie et les porcs. L’évaluation a été faite en comparant les niveaux de gaz dans deux salles d’engraissement identiques dont une était munie d’un système à raclette (Raclette) et l’autre (Contrôle), considérée comme typique, était équipée d’un système conventionnel de gestion du lisier avec dalot et bouchon pour contrôler l’écoulement. Les concentrations de H2S dans la salle Raclette étaient significativement inférieures par 90% comparativement à celles de la salle Contrôle (p<0.05). Les émissions d’ammoniac n’étaient pas significativement affectées par le type de système d’évacuation du lisier mais avaient tendance à augmenter au cours des 4-5 semaines d’évaluation de chaque essai. Considérant la nature très variable liée à la production de H2S et à son émission à l’intérieur d’une salle, une attention particulière devrait toujours être portée à la vidange des dalots. INTRODUCTION – Une étude réalisée au PSCI a démontré que les travailleurs de porcherie risquent d’être exposés au H2S lors de la réalisation des tâches liées à l’évacuation du lisier emmagasiné dans les salles de production comme lorsque les bouchons des dalots sont tirés pour drainer le lisier. La réglementation en santé et sécurité au travail stipule qu’un travailleur ne peut être exposé à une TLV-TWA (concentration moyenne pondérée dans le temps pour une période de 8-h) de plus de 10 ppm ou à une TLV-STEL (concentration moyenne pondérée dans le temps pour période de 15min) plus de 15 ppm. Des 119 évènements de vidange de dalot par tire du bouchon réalisés dans différentes sections de différentes porcheries, 29% d’entres eux ont généré des pics de concentration supérieurs à 100 ppm et 48% ont générés des valeurs de TLV-STEL plus élevées que la limite recommandée de 15 ppm et ce au niveau des travailleurs. Comme un entreposage prolongé du lisier peut contribuer aux processus de dégradation anaérobique qui entraîner la production de H2S, un système de gestion du lisier qui permet une évacuation plus fréquente et complète du lisier des salles de production peut potentiellement réduire la production de H2S. Par conséquent, le but de cette étude était d’évaluer l’efficacité d’un système à raclette d’évacuation du lisier pour réduire les risques d’exposition au H2S pour les travailleurs de porcherie ainsi que pour les animaux. DISPOSITIF EXPÉRIENTAL – Deux salles d’engraissement identiques situées au PSCI ont été utilisées pour cette étude. Ces chambres contenaient chacune 70 porcs ; ces animaux avaient un poids moyen de départ de 21,5 kg et sont demeurés dans les salles durant 12 semaines pour chaque essai. Un système d’évacuation de lisier à raclette (Figure 1) a été installé dans une salle (Raclette). Une gestion normale de l’autre salle (Contrôle) a été faite, permettant au lisier de s’accumuler dans les dalots, suivi par la vidange de ceux-ci (écoulement suivant la tire du bouchon) qui était réalisée selon un horaire prédéterminé. La qualité de l’air et les concentrations de H2S dans les deux salles ont été mesurées durant quatre cycles de production (essais). Deux moniteurs de H2S (modèle Pac III, muni de senseur XS EC 1000 ppm H2S, Draeger, Lübeck, Germany) ont été installés dans chaque salle à environ 1 m au-dessus du plancher : un au-dessus du dalot à mi-largeur de l’enclos et l’autre directement au-dessus de la sortie d’écoulement où se situe le bouchon. Les concentrations d’ammoniac ont été mesurées aux entrées d’air ainsi qu’aux sorties de ventilation des deux salles à l’aide d’un analyseur d’ammoniac (modèle Chillgard RT, MSA Canada, Edmonton, AB). RÉSULTATS ET DISCUSSION – Si on considère les lectures moyennes obtenues des deux endroits échantillonnés, la salle Raclette présentait des sommets de concentrations de H2S significativement plus bas que ceux obtenus dans la salle Contrôle (p<0.05), correspondant en moyenne à une réduction d’environ 90% (Tableau 1). De manière comparable, le système à raclette a permis de réduire de manière significative les concentrations TVL-TWA par environ 96% en moyenne (p<0.05). Une évacuation plus fréquente du lisier en utilisant le système à raclette n’a pas eu d’effet sur la concentration en ammoniac mesurée aux sorties de ventilation des salles (p<0.10) (Figure 2). En moyenne, 35,6% plus d’ammoniac était émis de la salle Raclette comparativement à la salle Contrôle, indiquant ainsi que ce système d’évacuation du lisier tend à augmenter les émissions de la salle (p<0.10). Les émissions moyennes hebdomadaires d’ammoniac augmentaient aussi de manière significative (p<0.001) avec la progression de chaque essai ; ceci étant dû à une augmentation de la production de lisier et aux débits de ventilation requis pour évacuer la chaleur et l’humidité produites qui elles aussi augmentaient. CONCLUSION – Dans l’ensemble, les résultats ont démontré l’efficacité du système à raclette à réduire l’exposition des travailleurs de porcherie au H2S et ce avec un impact marginal sur la production d’ammoniac. Si l’on considère les coûts d’installation et de fonctionnement associés à cette étude, il en coûterait environ 2$ et 3$ par porc vendu pour la construction et le fonctionnement d’un système à raclette dans une nouvelle porcherie ou une porcherie existante, respectivement. Cependant, ce coût ne tient pas compte des bénéfices associés à une amélioration de la sécurité des travailleurs. REMERCIEMENTS – Financement stratégique provenant de Sask Pork, Alberta Pork, Manitoba pork Council et Saskatchewan Agriculture and Food Agricultural Development Fund. Support technique : Shala Christianson, Robert Fengler et Karen Stewart.

La séparation du fumier/lisier en utilisant un système de tapis roulant : l’impact sur les émissions d’odeurs et de gaz

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Un nouveau système d’hébergement pour les porcs en croissance-finition qui incorpore un système de tapis roulant (TR) pour séparer les fèces de l’urine au niveau de l’enclos a été développé. Des tests comparatifs ont démontré que la performance et le bien-être des animaux n’ont pas été affectés de façon négative par l’usage du système d’enclos TR. Le système était efficace pour isoler la majorité du phosphore dans une phase solide de masse peu élevée. Les tendances générales chez les taux d’émissions de gaz ont démontré que le concept de design d’enclos TR peut aider à diminuer le taux d’émission de dioxyde de carbone. Aucun impact important n’a été observé pour l’ammoniac et les émissions d’odeurs. Introduction – Des inquiétudes environnementales venant de la manipulation de grandes quantités de lisier provenant de la production animale ont mené à l’exploration de nouvelles stratégies innovatrices qui ont pour but de gérer le fumier/lisier de façon économique et respectueuse de l’environnement. Ce projet de recherche a permis d’explorer un nouveau concept de système d’enclos dans lequel la section en caillebotis de l’enclos a été remplacée par un tapis roulant (TR) incliné pour séparer les fèces et l’urine au niveau de l’enclos. Ce projet a été implanté en deux phases : La Phase 1, qui a été effectuée aux installations de l’IRDA au Québec, impliquait le développement du concept de design d’enclos avec le système TR et une évaluation de l’efficacité de la séparation des composantes liquides et solides. Le but principal des essais de la Phase 2, qui ont été effectués au Prairie Swine Centre, était de comparer les émissions odorantes et gazeuses d’une salle équipé avec le système TR (Figure 1) avec celles d’une autre salle avec un système de gestion de fumier conventionnel (caillebotis et dalot sous le caillebotis). Résultats et discussion – Les résultats de quatre essais menés à l’IRDA ont démontré que le système TR a été très efficace pour isoler la majorité du phosphore dans une phase solide de faible masse; de 76 à 81% du phosphore excrété par les porcs dans la salle TR a été isolé à l’intérieur de la phase d’excréments solide. Les résultats ont aussi démontré que de 39 à 48% de l’azote total était dans l’urine alors que les fèces contenaient presque la même concentration d’azote (de 40 à 45% d’azote total). Le contenu d’azote ammoniac total (TAN) dans l’urine variait de 75 à 79%, ce qui correspond au niveau attendu car le TAN provient principalement de la dégradation de l’urée produite dans l’urine. D’une perspective de gestion de phosphore, le nouveau concept de design d’enclos a démontré le pouvoir potentiel d’isoler approximativement 80% du phosphore en phase solide représentant 20% de la masse totale de fumier/lisier. Des observations faites ont démontré que les porcs hébergés dans le système équipé avec le système TR étaient plus fréquemment couchés dans la section de repos que les porcs hébergés dans l’enclos conventionnel (groupe contrôle). Ils avaient aussi tendance à utiliser moins fréquemment la section TR (zone ciblée pour recevoir les déjections) pour se coucher que les porcs dans l’enclos contrôles, ce qui suggère que le système TR pourrait possiblement promouvoir la propreté dans l’enclos. La fréquence des épisodes de consommation de nourriture et d’eau n’a pas été affectée par le système TR, ce qui est en accord avec les données de consommation et de conversion alimentaire. Les tendances générales des concentrations de gaz (e.g., ammoniac (NH3) et dioxyde de carbone (CO2)) mesurées dans les essais effectués au Prairie Swine Centre et à l’IRDA ont indiqué que le design d’enclos TR a contribué à la réduction des niveaux de ces gaz. Les valeurs de concentration d’odeur des échantillons pris des salles conventionnelles et TR étaient très variables, alors la comparaison statistique des valeurs d’odeur des deux chambres n’a pas montré de différence signifiante (p>0,05). En ce qui concerne les émissions de gaz, le concept de design d’enclos TR peut aider à réduire le taux d’émissions de gaz spécifiques (e.g., CO2) en comparaison avec la salle conventionnelle (Tableau 1). Aucun impact significatif du système n’a été observé pour les émissions d’autres gaz (e.g., NH3) et d’odeur. Conclusions 1 – Le concept de design d’enclos TR s’est avéré efficace pour séparer les composantes liquides et solides du fumier/lisier de façon continue, ce qui permet une gestion et manipulation plus efficace des éléments fertilisants (en particulier le phosphore et l’azote) dans les composantes séparées. 2. La performance et le bien-être des animaux n’ont pas été affectés négativement par l’usage du design d’enclos TR. 3. Les tendances générales des concentrations de gaz (ammoniac et dioxyde de carbone) observés indiquent que le design d’enclos TR a contribué à la réduction des niveaux de ces gaz. 4. Les valeurs de concentration d’odeur pour les échantillons pris des salles TR et conventionnelle étaient très variables, par conséquent la comparaison statistique des valeurs d’odeur des deux chambres n’a montré aucune différence signifiante. 5. Les tendances générales des taux d’émissions de gaz ont démontré que le concept de design d’enclos TR peut aider à réduire le taux d’émission du dioxyde de carbone comparativement au système de salle conventionnelle. Cependant, le système TR n’a pas eu d’impact significatif sur les émissions d’ammoniac et d’odeur. Des recherches approfondies pour mieux évaluer cette technologie peuvent être faites avec un contrôle accrus des niveaux de contaminants dans l’air alimentant les salles et des techniques améliorées pour mesurer l’odeur. Les expériences avec le concept de design d’enclos TR ont aussi révélé des secteurs potentiels pour pousser le travail et optimiser le système et réaliser des bénéfices importants de l’usage d’un tel système en plus de ceux déjà mentionnés. En séparant le lisier en deux parties, le système TR peut aider à réduire le danger associé à l’exposition au H2S dans les élevages porcins. Un système TR optimisé peut être potentiellement incorporé dans la construction d’une porcherie à fosse profonde permettant l’entreposage à long terme des composantes séparées, limitant ainsi les dangers typiques associés aux niveaux de H2S potentiellement élevés associés avec les porcheries à fosse profonde conventionnelles. Remerciements – Sask Pork, Alberta Pork, Manitoba Pork Council et Saskatchewan Agriculture and Food pour leurs subventions stratégiques. Ce projet a été subventionné par l’Association du Ciment du Canada et l’Institut de Recherche et de Développement en Agroenvironnement. Nous tenons à remercier Garth MacDonald, Scott Cortus, Robert Fengler, et Erin Cortus pour leur assistance technique.

Marketing Opportunities for Certified Pork Chops

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The economic information concerning consumer willingness to pay becomes particularly
insightful when allowing for heterogeneity in consumer preferences. The findings presented
here show that it is essential to account for preference heterogeneity, particularly
when modeling consumer demand for food with credence characteristics. The results indicate
that the majority of respondents are concerned about credence characteristics related
to the environment, animal welfare, and antibiotics. These consumers view the certified
products as imperfect substitutes for the conventional product and have a significant
willingness to pay for schemes that guarantee these attributes.
The attribute-conscious group, which represents 16% of the sample, has the highest
willingness to pay. However, there is a great variation of the preferences for credence
certification and so the standard errors are relatively large. The second group, referred to
as the price-conscious group, has the lowest willingness to pay. The associated class probability
for this group is 41%. The class probability for the third group, referred to as the
concerned shoppers, is 43% and their preferences are situated in between the attribute and
the price-conscious groups. The concerned shoppers have a positive significant willingness
to pay for the certification programs. However, the concerned shoppers are not willing to
pay as high price premium as the first group and opt for the conventional product if the
price is too high. Therefore, from a policy perspective, it is crucial to investigate how the
degree of consumer heterogeneity affects the economic viability of a voluntary certification
scheme because the conventional product may be viewed as a perfect substitute by a
large population share.
Comparing the cost estimates presented by Roller (2004) and Foster (2004) with
the willingness to pay estimates seems to indicate that there is some market potential
among the concerned shoppers and the attribute-conscious groups for the certification
programs. Therefore, if a labeling program targets the group of consumers who perceive
that credence characteristics are important, it is also important to analyze how other
consumer segments view the certified products, and moreover consider the welfare impact
of voluntary labeling policies on consumers and suppliers.

An investigation into the effect of floor colour on the behaviour of the horse

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Hesitation and alarm reactions of horses to visual features on the ground can be problematic in training and management. The reaction of riding horses to eight different coloured mats presented either on the ground or on the wall in an alleyway was recorded in order to assess the effect of the visual feature, colour, on horse behaviour. Horses had to walk over mats on the ground and walk past mats on the wall. Each colour and position combination was presented two times so that the effect of previous experience could be examined. The time taken to walk through the alleyway and the horses’ reactions to the colour were both related to the position of the colour and whether the horse had previous experience with that colour/position combination. The highest percentage of adverse reactions was observed during the initial presentation of colours on the ground. The colours yellow, white, black and blue, when encountered for the first time on the ground, caused more adverse reactions and an increase in time taken to walk through the alleyway than the colours green, red, brown and grey. During the second presentation of coloured mats on the ground, behavioural differences in response to colour were observed, but no difference in the time taken to walk through the alleyway was noted. No effects of colour were found when the mats were presented against the wall. The results of this study indicate that the colour of flooring can be controlled in order to minimize adverse behavioural reactions of horses, particularly during initial training.

Porcine Reproductive and Respiratory Syndrome Virus (PRRSV): A Ring Test Performed in Germany to Assess RT-PCR Detection Methods

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Porcine reproductive and respiratory syndrome virus (PRRSV) is a major pathogen of swine. Due to genetic variation between the European and the US genotype as well as within both genotypes detection of PRRSV is a diagnostic challenge. This paper reports on a ring test to compare different
established reverse transcriptase polymerase chain reaction methods applied routinely in 16 different laboratories in Germany. Three different sets of samples were sent to the laboratories which were to be analysed as follows: (i) basis package: detection of PRRS (yes/no); (ii) differentiation
package I: differentiation of EU and US genotypes; and (iii) differentiation package II: differentiation of EU field isolates and EU vaccine strain. A total of 80% of the samples of the
basic package were analysed correctly, the analysis of the differentiation package I revealed 61.82% correctly tested samples and the two laboratories that analysed the differentiation package II showed only one correct result. The ring test showed that the majority of incorrect diagnoses were falsenegative results.

Influence of different types of environmental enrichment on the behaviour of finishing pigs in two different housing systems 1. Hanging toy versus rootable substrate

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Studies have suggested that environmental enrichment can improve the welfare of growing pigs through the provision of substrates for exploratory and manipulatory behaviour (Beattie et al., 2000; Petersen et al., 1995; Arey, 1993). EU Directive 2001/93/ EU states that pigs must have permanent access to materials such as straw, hay, wood, sawdust, mushroom compost and peat to enable proper investigation and manipulation. This extends the previous Directive 91/630/EEC which stated that: ‘‘ . . .all pigs . . .shall have access to straw or other material or object suitable to satisfy those [behavioural] needs’’. However, the suitability of different forms of enrichment is still the subject of debate. Straw can offer advantages for animal welfare due to its use as a recreational stimulus, a nutritional substrate and as bedding (Fraser et al., 1991). In barren rearing environments, the highly motivated oral activities of rooting and chewing tend to become re-directed towards penmates (e.g. Lyons et al., 1995;Kelly et al., 2000) and pen hardware (e.g. Lyons et al., 1995; Guy et al., 2002). Despite this, a recent review of housing systems in current use within the EU shows that the majority of finishing pigs are kept in buildings with slatted floors (Hendriks et al., 1998), with no access to straw for either bedding or occupation. The use of rooting materials, such as straw, in slatted systems can cause difficulties for slurry management and it is therefore important to establish whether alternative forms of environmental enrichment, such as hanging objects, can be equally effective. This study aimed to assess the effects of environmental enrichment with either hanging manipulable toys or rootable substrates on the behaviour of finishing pigs in two contrasting housing systems. Thousand one hundred and twenty four (Large White x Landrace) x Large White pigs were housed contemporarily in either a straw-based (ST) or fully slatted (FS) building from 35 kg to slaughter at 104 kg liveweight. In each building, half the pens received additional enrichment in the form of a hanging plastic toy (Bite-Rite). In the ST house only the straw bedding enriched the remaining pens. The remaining pens in the FS house were provided with hoppers containing shreds of unmolassed sugar beet pulp. The level of Bite-Rite manipulation was significantly higher in the FS system than in the ST system (P < 0.05). Within the FS system, the sugar beet pulp occupied the pigs for more time than the Bite-Rite object (P < 0.05). Neither object provided a level of occupation close to that of straw bedding in the ST system. In the absence of straw, more investigatory behaviours were directed towards pen components (P < 0.001); however, no significant differences in pig-directed behaviours were observed. Further study is required to identify functional forms of environmental enrichment for pigs in unbedded systems.

Immunopathological effects of porcine circovirus type 2 (PCV2) on swine alveolar macrophages by in vitro inoculation

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