Une grande variation du contenu en prot\u00e9ines brutes et en amidon est observ\u00e9e parmi les pois provenant de fermes de l\u2019ouest canadien. Cet article a pour but d\u2019\u00e9valuer l\u2019impact de cette variation sur la valeur \u00e9nergique des pois dans l\u2019alimentation des porcs. Introduction – Les producteurs de l\u00e9gumineuses ont des inqui\u00e9tudes quant aux grandes variations dans la composition observ\u00e9e des \u00e9chantillons de pois amass\u00e9s \u00e0 travers les Prairies. Cependant, il n\u2019est pas clair que cette variation affecte la valeur \u00e9nerg\u00e9tique des pois. R\u00e9sultats et discussion \u2013 Au total, 50 \u00e9chantillons de pois ont \u00e9t\u00e9 amass\u00e9s en Saskatchewan, Alberta et Manitoba en 2005. Leur analyse confirme le haut taux de variation dans la composition, surtout dans le contenu en prot\u00e9ines brutes et en amidon (Tableau 1). Ceci est en accord avec les observations faites par la Commission canadienne du grain (20 \u00e0 26% de prot\u00e9ines brutes, Nang & Daun, 2004). Cependant, une analyse d\u00e9taill\u00e9e des r\u00e9sultats d\u00e9montre que la majorit\u00e9 des \u00e9chantillons poss\u00e9daient un contenu de prot\u00e9ines allant de 23 \u00e0 24% de la mati\u00e8re s\u00e8che (Figure 1). En 1998, Zijlstra et al. ont d\u00e9termin\u00e9 l\u2019\u00e9nergie digestible (E.D) de 11 \u00e9chantillons de pois amass\u00e9s dans l\u2019ouest canadien, et ont obtenu des valeurs de E.D allant de 3100 \u00e0 3740 kcal\/kg. Cela repr\u00e9sente une variation de 20%, ce qui est plus bas que la variation observ\u00e9e pour les prot\u00e9ines brutes et l\u2019amidon, par exemple. Contrairement \u00e0 ce qui est observ\u00e9 chez les c\u00e9r\u00e9ales, aucune relation n\u2019a pu \u00eatre \u00e9tablie entre le contenu de fibre d\u00e9tergent neutre (NDF) et la valeur \u00e9nerg\u00e9tique. Diff\u00e9rentes hypoth\u00e8ses peuvent \u00eatre formul\u00e9es. Premi\u00e8rement, le contenu de NDF ne refl\u00e8te pas le contenu en fibres actuel. Les pois contiennent, en moyenne, de 10 \u00e0 12% de NDF alors que le contenu de vrais fibres varie de 19 \u00e0 25% de la mati\u00e8re s\u00e8che (Tableau 1).La diff\u00e9rence est attribu\u00e9e au fait que la m\u00e9thode du NDF avec des d\u00e9tergents n\u2019est pas appropri\u00e9e pour les l\u00e9gumineuses et \u00e0 la pr\u00e9sence de fibres solubles, telles que la pectine et les oligosaccharides. Il n\u2019y a pas d\u2019information disponible sur l\u2019effet de ces composantes non-d\u00e9tect\u00e9es. Deuxi\u00e8mement, plus de 90% des fibres du pois sont ferment\u00e9s dans l\u2019appareil digestif du porc et nous ne savons pas comment cela affecte le processus digestif. Finalement, la fermentation des fibres donne de l\u2019\u00e9nergie au porc, sous forme d\u2019acides gras volatiles, mais \u00e0 un point qui doit encore \u00eatre d\u00e9termin\u00e9. Les chercheurs du Prairie Swine Centre travaillent pr\u00e9sentement sur l\u2019estimation de la valeur \u00e9nerg\u00e9tique nette (EN) d\u2019\u00e9chantillons de pois qui sont de compositions diff\u00e9rentes. Ils ont comme but d\u2019utiliser les \u00e9quations de pr\u00e9diction de Noblet. Ces derni\u00e8res sont bas\u00e9es sur la composition et la digestibilit\u00e9 de la di\u00e8te. Certaines \u00e9quations sont bas\u00e9es seulement sur la composition (exemple) : EN = 2790 + 4,12 x EE + 0,81 x Amidon \u2013 6,65 x Cendre \u2013 4,72 x ADF o\u00f9 le EE (extrait \u00e9ther) est le contenu en gras et l\u2019ADF est le contenu de fibre d\u00e9tergent acide (ligno-cellulose) (Noblet et al, 1994). Cette \u00e9quation a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e ici pour estimer la valeur de EN des 50 \u00e9chantillons de pois et les r\u00e9sultats varient de 2460 \u00e0 2680 kcal NE\/kg. Le taux de variation (8%) est alors beaucoup plus bas que la variation observ\u00e9e pour les contenus en prot\u00e9ines ou en amidon. Si l\u2019on s\u2019en tient \u00e0 cette \u00e9quation, la cendre est le facteur principal qui affecte le EN, alors que l\u2019amidon ne joue qu\u2019un r\u00f4le limit\u00e9 et les prot\u00e9ines n\u2019ont aucun effet. Les pois ont un faible contenu en cendres mais celui-ci est tr\u00e8s variable. Wang et Daun (2004) ont observ\u00e9 de plus haut taux de variation que dans l\u2019\u00e9tude actuelle (1,3 \u00e0 3,4%) et attribuent cette variation au contenu en potassium, qui repr\u00e9sente 40% du contenu min\u00e9ral total. Le contenu en gras est aussi une composante importante d\u2019\u00e9nergie mais, pour la cendre, les niveaux dans les pois sont tr\u00e8s limit\u00e9s. Le dernier \u00e9l\u00e9ment est l\u2019ADF ou ligno-cellulose, mais ceux-ci sont les composantes les plus stables des pois (de 6,5 \u00e0 8,6%, Wang & Daun, 2004). Conclusion – Pour conclure, il est probable que la variation de la valeur \u00e9nergique des pois sera plus basse que ce que la variation des contenus en prot\u00e9ines et en amidon peut sugg\u00e9rer. Ceux-ci n\u2019affectent pas beaucoup la digestion de l\u2019\u00e9nergie et les composantes qui pourraient affecter les r\u00e9serves d\u2019\u00e9nergie sont soit pr\u00e9sentes en faibles quantit\u00e9s (cendre, gras) ou varient peu (ADF). Remerciements : Subventions strat\u00e9giques par Sask Pork, Alberta Pork, Manitoba Pork Council et le Saskatchewan Agriculture and Food Development Fund. La recherche a \u00e9t\u00e9 subventionn\u00e9e par Saskatchewan Pulse Growers et Alberta Pulse Growers.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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