L\u2019utilisation d\u2019ingr\u00e9dients alternatifs : les graines de lin et les lentilles – Pascal Leterme – L\u2019industrie porcine est continuellement \u00e0 la recherche d\u2019ingr\u00e9dients alternatifs \u00e0 utiliser dans les rations porcines, soit comme moyen de diversifier les rations – et donc en r\u00e9duire le co\u00fbt – ou pour obtenir un produit final au niveau de la viande qui rencontre certaines exigences. Les lentilles et les graines de lin font partie de ces ingr\u00e9dients. Les lentilles sont cultiv\u00e9es principalement dans l\u2019ouest canadien pour l\u2019exportation et pour la consommation humaine. Cependant, \u00e0 chaque ann\u00e9e, une partie de la production est d\u00e9class\u00e9e pour l\u2019exportation et est utilis\u00e9e par l\u2019industrie de fabrication de moul\u00e9es animales. Celle-ci est attir\u00e9e par le faible co\u00fbt du produit. Les lentilles appartiennent \u00e0 la famille des l\u00e9gumineuses et ont une composition chimique similaire \u00e0 celle des pois, qui sont utilis\u00e9s de fa\u00e7on r\u00e9pandue dans l\u2019alimentation porcine. Les graines de lin, quant \u00e0 elles, poss\u00e8dent des propri\u00e9t\u00e9s qui les rendent uniques en tant qu\u2019ingr\u00e9dient de moul\u00e9e, particuli\u00e8rement pour son profil d\u2019acides gras tr\u00e8s d\u00e9sirable provenant de la fraction des lipides. Des usages futurs possibles pour le lin incluent la production de porcs enrichis en acide gras om\u00e9ga-3, le d\u00e9veloppement d\u2019alternatives aux promoteurs de croissance antimicrobiens et l\u2019enrichissement de rations pour les truies fournissant des acides gras essentiels. Puisque l\u2019utilisation de ces ingr\u00e9dients non-conventionnels dans la nutrition porcine est mal document\u00e9e, le Prairie Swine Centre a effectu\u00e9 une s\u00e9rie d\u2019exp\u00e9riences pour d\u00e9terminer la composition et la valeur nutritive des lentilles chez les porcs et pour \u00e9tudier l\u2019inclusion des graines de lin dans les rations de porcs en croissance. Lentilles – Deux \u00e9chantillons de lentilles ont \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9s pour cette \u00e9tude : un m\u00e9lange de lentilles brunes, jaunes, et rouges et des lentilles congel\u00e9es. Les deux \u00e9chantillons avaient une composition similaire, contenant en moyenne 27% de prot\u00e9ines brutes, 18% de fibres alimentaires totales et plus de 40% d\u2019amidon. Au contraire, les contenus es cendres et en gras \u00e9taient tr\u00e8s bas, comptant pour seulement 3 et 1% de la mati\u00e8re s\u00e8che, respectivement. La composition est comparable \u00e0 celle des pois, \u00e0 l\u2019exception du contenu en prot\u00e9ines brutes, qui est plus \u00e9lev\u00e9 que celui des pois (22%) et le contenu d\u2019amidon qui est plus bas (50% pour les pois). Le profile d\u2019acides amin\u00e9es est aussi typique des l\u00e9gumineuses avec un haut niveau de lysine (6,2% de la prot\u00e9ine) et un bas niveau d\u2019acides amin\u00e9es contenant du sulfure (m\u00e9thionine et cyst\u00e9ine : 2%). Le niveau de lysine est plus bas que celui des pois (7,3%). La valeur de l\u2019\u00e9nergie digestible a atteint 3 715 kcal DE\/kg de DM dans les deux cas, ce qui est l\u00e9g\u00e8rement plus bas que la valeur obtenue pour les pois (3 850 kcal\/kg DM) mais comparable \u00e0 celle des f\u00e8ves faba (3 750 kcal). La digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines, mesur\u00e9e \u00e0 la fin du petit intestin (ileum) a atteint 62% en moyenne, ce qui est en accord avec les autres \u00e9tudes faites sur les l\u00e9gumineuses. Pour les lentilles congel\u00e9es, aucune valeur d\u00e9finitive de digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines n\u2019a pu \u00eatre obtenue, \u00e0 cause de probl\u00e8mes rencontr\u00e9s durant l\u2019\u00e9tude; mais en se fiant \u00e0 nos observations, la valeur \u00e9tait plus basse que celle obtenue pour le m\u00e9lange de lentilles, ce qui indique que les conditions de cong\u00e9lation affectent la digestibilit\u00e9 des prot\u00e9ines. En conclusion, les lentilles constituent un ingr\u00e9dient int\u00e9ressant pour l\u2019alimentation porcine, avec une valeur nutritionnelle l\u00e9g\u00e8rement plus faible que celle des pois, ce qui signifie que le taux d\u2019inclusion dans la ration de porcs en croissance-finition ne d\u00e9passera probablement pas 20% du total. Les graines de lin \u2013 La graine de lin est un grain avec de hauts niveaux d\u2019huile (35%) et de prot\u00e9ines brutes (25%). Le contenu haut en huile fait des graines de lin une source d\u2019\u00e9nergie majeure pour le porc (4 650 kcal\/kg DM). Cependant, l\u2019int\u00e9r\u00eat principal est dans la composition de l\u2019huile. L\u2019huile est principalement compos\u00e9e d\u2019acide linol\u00e9ique, qui appartient au groupe om\u00e9ga-3. Les producteurs de porc veulent savoir s\u2019il est possible de produire du porc enrichi en om\u00e9ga-3 en suppl\u00e9mentant les rations avec de la graine de lin. Avant qu\u2019une conclusion soit \u00e9tablie sur la qualit\u00e9 du produit final, il \u00e9tait n\u00e9cessaire d\u2019\u00e9valuer la r\u00e9ponse des porcs soumis \u00e0 une ration contenant des graines de lin, pour confirmer le profile nutritif d\u00e9velopp\u00e9 ant\u00e9rieurement et pour d\u00e9terminer si une ration ayant un contenu relativement \u00e9lev\u00e9s de graines de lin occasionne des changements dans la performance qui soient non pr\u00e9dits par le profile nutritif. Par cons\u00e9quent, une exp\u00e9rience de croissance a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e avec des porcs en croissance aliment\u00e9s avec des rations contenant 0, 5, 10, 15 ou 20% de graines de lin, comparativement \u00e0 une ration contr\u00f4le compos\u00e9e d\u2019orge, de bl\u00e9 et de tourteau de soya. Pour pouvoir faire la distinction entre l\u2019effet des graines de lin et celui du niveau d\u2019huile dans la ration, quatre autres rations ont re\u00e7u un suppl\u00e9ment d\u2019huile de canola, de mani\u00e8re \u00e0 pouvoir \u00e9galer le contenu en huile des rations de graines de lin. Les rations contenaient, respectivement 2,2% d\u2019huile (ration contr\u00f4le), 3,5%, 5,0%, 6,7% et 8,5% d\u2019huile. Il n\u2019y avait pas d\u2019impact n\u00e9gatif venant de l\u2019inclusion de graines de lin sur le gain quotidien moyen, jusqu\u2019\u00e0 15% d\u2019inclusion. Le plus haut niveau de graines de lin avait tendance \u00e0 r\u00e9duire le taux de croissance, ce qui a aussi \u00e9t\u00e9 observ\u00e9 \u00e0 l\u2019inclusion du plus haut niveau d\u2019huile de canola. Le plus haut niveau d\u2019inclusion d\u2019huile de canola a r\u00e9duit la prise alimentaire de fa\u00e7on significative; cela \u00e9tait probablement attribu\u00e9 au fait que l\u2019huile de canola n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 compl\u00e8tement absorb\u00e9e de la ration. La consommation de la ration \u00e0 haut contenu en graines de lin \u00e9tait plus \u00e9lev\u00e9e que celle de la ration \u00e0 haut contenu en huile de canola. Il y avait tendance \u00e0 avoir une hausse de l\u2019efficacit\u00e9 alimentaire aux plus bas niveaux d\u2019inclusion d\u2019huile, que celle-ci provienne des graines de lin ou de l\u2019huile de canola; cependant, seules les rations \u00e0 l\u2019huile de canola ont caus\u00e9 cette am\u00e9lioration aux niveaux d\u2019inclusion \u00e9lev\u00e9s. Aucune corr\u00e9lation (r=0,03) n\u2019a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e entre la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9nergie digestible consomm\u00e9e et le gain quotidien moyen (Figure 1). Cela illustre le fait que l\u2019inclusion de graines de lin jusqu\u2019\u00e0 15% du total de la ration n\u2019affecte pas les performances du porc. Il peut \u00eatre conclu que des rations \u00e9quilibr\u00e9es contenant jusqu\u2019\u00e0 15% de graines de lin n\u2019affecteront pas n\u00e9gativement le gain quotidien moyen, la prise alimentaire ou l\u2019efficacit\u00e9 alimentaire chez les porcs en croissance et que les porcs en croissance tol\u00e8rent de hauts niveaux (~ 7%) de gras provenant de graines de lin mieux que des niveaux \u00e9quivalents provenant d\u2019huile de canola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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