L’utilisation d’ingrédients alternatifs : les graines de lin et les lentilles – Pascal Leterme – L’industrie porcine est continuellement à la recherche d’ingrédients alternatifs à utiliser dans les rations porcines, soit comme moyen de diversifier les rations – et donc en réduire le coût – ou pour obtenir un produit final au niveau de la viande qui rencontre certaines exigences. Les lentilles et les graines de lin font partie de ces ingrédients. Les lentilles sont cultivées principalement dans l’ouest canadien pour l’exportation et pour la consommation humaine. Cependant, à chaque année, une partie de la production est déclassée pour l’exportation et est utilisée par l’industrie de fabrication de moulées animales. Celle-ci est attirée par le faible coût du produit. Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses et ont une composition chimique similaire à celle des pois, qui sont utilisés de façon répandue dans l’alimentation porcine. Les graines de lin, quant à elles, possèdent des propriétés qui les rendent uniques en tant qu’ingrédient de moulée, particulièrement pour son profil d’acides gras très désirable provenant de la fraction des lipides. Des usages futurs possibles pour le lin incluent la production de porcs enrichis en acide gras oméga-3, le développement d’alternatives aux promoteurs de croissance antimicrobiens et l’enrichissement de rations pour les truies fournissant des acides gras essentiels. Puisque l’utilisation de ces ingrédients non-conventionnels dans la nutrition porcine est mal documentée, le Prairie Swine Centre a effectué une série d’expériences pour déterminer la composition et la valeur nutritive des lentilles chez les porcs et pour étudier l’inclusion des graines de lin dans les rations de porcs en croissance. Lentilles – Deux échantillons de lentilles ont été considérés pour cette étude : un mélange de lentilles brunes, jaunes, et rouges et des lentilles congelées. Les deux échantillons avaient une composition similaire, contenant en moyenne 27% de protéines brutes, 18% de fibres alimentaires totales et plus de 40% d’amidon. Au contraire, les contenus es cendres et en gras étaient très bas, comptant pour seulement 3 et 1% de la matière sèche, respectivement. La composition est comparable à celle des pois, à l’exception du contenu en protéines brutes, qui est plus élevé que celui des pois (22%) et le contenu d’amidon qui est plus bas (50% pour les pois). Le profile d’acides aminées est aussi typique des légumineuses avec un haut niveau de lysine (6,2% de la protéine) et un bas niveau d’acides aminées contenant du sulfure (méthionine et cystéine : 2%). Le niveau de lysine est plus bas que celui des pois (7,3%). La valeur de l’énergie digestible a atteint 3 715 kcal DE/kg de DM dans les deux cas, ce qui est légèrement plus bas que la valeur obtenue pour les pois (3 850 kcal/kg DM) mais comparable à celle des fèves faba (3 750 kcal). La digestibilité des protéines, mesurée à la fin du petit intestin (ileum) a atteint 62% en moyenne, ce qui est en accord avec les autres études faites sur les légumineuses. Pour les lentilles congelées, aucune valeur définitive de digestibilité des protéines n’a pu être obtenue, à cause de problèmes rencontrés durant l’étude; mais en se fiant à nos observations, la valeur était plus basse que celle obtenue pour le mélange de lentilles, ce qui indique que les conditions de congélation affectent la digestibilité des protéines. En conclusion, les lentilles constituent un ingrédient intéressant pour l’alimentation porcine, avec une valeur nutritionnelle légèrement plus faible que celle des pois, ce qui signifie que le taux d’inclusion dans la ration de porcs en croissance-finition ne dépassera probablement pas 20% du total. Les graines de lin – La graine de lin est un grain avec de hauts niveaux d’huile (35%) et de protéines brutes (25%). Le contenu haut en huile fait des graines de lin une source d’énergie majeure pour le porc (4 650 kcal/kg DM). Cependant, l’intérêt principal est dans la composition de l’huile. L’huile est principalement composée d’acide linoléique, qui appartient au groupe oméga-3. Les producteurs de porc veulent savoir s’il est possible de produire du porc enrichi en oméga-3 en supplémentant les rations avec de la graine de lin. Avant qu’une conclusion soit établie sur la qualité du produit final, il était nécessaire d’évaluer la réponse des porcs soumis à une ration contenant des graines de lin, pour confirmer le profile nutritif développé antérieurement et pour déterminer si une ration ayant un contenu relativement élevés de graines de lin occasionne des changements dans la performance qui soient non prédits par le profile nutritif. Par conséquent, une expérience de croissance a été effectuée avec des porcs en croissance alimentés avec des rations contenant 0, 5, 10, 15 ou 20% de graines de lin, comparativement à une ration contrôle composée d’orge, de blé et de tourteau de soya. Pour pouvoir faire la distinction entre l’effet des graines de lin et celui du niveau d’huile dans la ration, quatre autres rations ont reçu un supplément d’huile de canola, de manière à pouvoir égaler le contenu en huile des rations de graines de lin. Les rations contenaient, respectivement 2,2% d’huile (ration contrôle), 3,5%, 5,0%, 6,7% et 8,5% d’huile. Il n’y avait pas d’impact négatif venant de l’inclusion de graines de lin sur le gain quotidien moyen, jusqu’à 15% d’inclusion. Le plus haut niveau de graines de lin avait tendance à réduire le taux de croissance, ce qui a aussi été observé à l’inclusion du plus haut niveau d’huile de canola. Le plus haut niveau d’inclusion d’huile de canola a réduit la prise alimentaire de façon significative; cela était probablement attribué au fait que l’huile de canola n’a pas été complètement absorbée de la ration. La consommation de la ration à haut contenu en graines de lin était plus élevée que celle de la ration à haut contenu en huile de canola. Il y avait tendance à avoir une hausse de l’efficacité alimentaire aux plus bas niveaux d’inclusion d’huile, que celle-ci provienne des graines de lin ou de l’huile de canola; cependant, seules les rations à l’huile de canola ont causé cette amélioration aux niveaux d’inclusion élevés. Aucune corrélation (r=0,03) n’a été trouvée entre la quantité d’énergie digestible consommée et le gain quotidien moyen (Figure 1). Cela illustre le fait que l’inclusion de graines de lin jusqu’à 15% du total de la ration n’affecte pas les performances du porc. Il peut être conclu que des rations équilibrées contenant jusqu’à 15% de graines de lin n’affecteront pas négativement le gain quotidien moyen, la prise alimentaire ou l’efficacité alimentaire chez les porcs en croissance et que les porcs en croissance tolèrent de hauts niveaux (~ 7%) de gras provenant de graines de lin mieux que des niveaux équivalents provenant d’huile de canola.